さんかく広場の製品は
室戸海洋深層水仕込み・天然酵母使用。
そして小麦は無農薬栽培で残留農薬のない
国内産南部小麦。
だから安全・安心、美味しい。

おやつ・おつまみに、土佐の自然派クラッカー

何かが違う！こんなに違う！

1、室戸海洋深層水仕込みの天然酵母で生地を一晩じっくり発酵
　　　　　　　　　(参考HP 高知県海洋深層水研究所ＨＰ）

酵母が元気でで菌数も多い。だから、旨い、美味、うまい！

（1）天然酵母で発酵熟成するから安全・安心・美味しい天然の野生酵母は空気・水・土の中、野菜や果物、穀物などに、つまり私たちの身の回りに生息しています。さんかく広場では、そうした野生酵母の生活環境を壊さないように自然のまま取り出して小麦や米など天然のもので自然培養したホシノ酵母を使っています。完全自然培養で、安全です。その上、さんかく広場では酵母の仕込みに室戸海洋深層水を使い、5日程常温で熟成させ旨味を引き出し、更に、国内産小麦粉などと混ぜた生地を一晩じっくり発酵させるのです。ですから、安全・安心・美味しいのです。

（2）室戸海洋深層水で酵母の発酵が活発化。高知県の東南端・室戸岬沖2.5km、水深320ｍの深海から引き上げた海洋深層水は、清浄性、熟成性、ミネラル特性に富み、これらの特性が酵母菌の数を増やしたり、生存期間を長くしたりすると考えられます。こうした海洋深層水でじっくり発酵させ、自然な旨味を醸し出すのです。

2、農薬なしの国内産・南部小麦を使っている。

だから安全・安心。

　使う小麦は岩手県・東日本製粉の南部小麦です。東日本製粉は基本的に無農薬栽培の南部小麦を取り扱っており、さんかく広場の製品は、残留農薬がないとの証明付きの南部小麦を使っています。そして、ホシノ酵母と南部小麦は組み合わせが良く、味の良さが引き立つと言われています。

3、化学培養イーストやショートニング乳化剤、膨張剤など化学添加物を使わない。

だから素材の美味しさか引き立つ。

　他のクラッカーやパンをお求めの場合「原材料」の欄をご覧ください。ショートニング、イースト、乳化剤、膨張剤など化学添加物が沢山記載されています。これら毒素を含む化学添加物などで、サクサク感や柔らかさを出しているのです。私たちさんかく広場では、これら化学添加物に頼らず、天然酵母の熟成、生地の発酵状態、熟成、焼くタイミング、焼き温度の調整などでサクサク感や柔らかさが少しでも出るよう研究しました。

4、三大アレルゲンの卵・大豆・牛乳は一切混入していません。

　 焼く鉄板に塗る油は大豆が一切混入していない証明付きの菜種油にするなど、徹底しています。

5、クラッカーの美味しさは素材が出してくれます。

（1）四万十川（中流）の青のり　最後の清流四万十川中流の川海苔はビタミンB12が豊富。懐かしい川の香り。
（2）かつお　外洋を泳ぎ切った鰹の削り節入り。ワイン、ビールのおともに。
（3）黒ざとう　自然なさっぱりした甘さが、ほのかに残る。
（4）南部小麦　国産小麦の素朴な味、つい後を引く。
（5）麦まるごと　胚芽もそのまま玄小麦。芳ばしさが、また後を引く。

6、包材はポリプロピレン．燃やせるゴミとして処理できます。

地球環境に優しく、人にも優しく！

　私たちの身体は私たちだけのものではありません。次の世代の子どもたちへとその次の世代へそのその次へと引き継がれていきます。だから食べ物は天然素材を活かした安全で美味しいものを求めます

さんかく広場は　ささやかな幸せを　とどけたい